我们平常吃的蔬菜基本上就是一种“蔬菜味”，而香菜中的成分比较复杂，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等，而汽油中同样也含有类似的“烷烃”，所以，有的人吃起来就感觉有一股“汽油味”。
香菜能促进胃肠蠕动，有助于开胃消食。若吃饭时没有胃口，可以适当吃一点凉拌的香菜，吃完后会胃口大开；感冒初期，可以直接用香菜煮水喝，或者煮水泡脚，可以解表散寒，治疗风寒感冒；小孩麻疹未透时，可以用布包香菜加热后外熨患处，让麻疹迅速外透；孕妇可以吃一些香菜，香菜可以治疗孕吐；取鲜香菜一把，加紫苏叶、藿香各3克，陈皮、砂仁各6克，煮沸后倒入壶内，壶嘴对准病人鼻孔，令其吸气即可。香菜入肺经，而肺开窍于鼻，因此这种熏吸的办法不仅仅可以治疗孕吐，还可以治疗鼻炎或者感冒鼻塞。
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